Contenido
Curly Kale o Grunkol es una verdura de hoja anual que pertenece a la familia de la col y la especie de la col. Los beneficios y daños de la col rizada se conocen desde hace mucho tiempo. Fue consumido por los antiguos griegos y romanos, llamándolo "keil sabeliano". Hasta finales de la Edad Media, este tipo de repollo era el más extendido en Europa. Los japoneses usan la col rizada como bebida. Los turcos hacen sopa, y en los Países Bajos añaden una cazuela con patatas y salchichas al plato tradicional.
En Rusia, la col rizada estuvo muy extendida hasta finales del siglo XVIII, debido a su sencillez y resistencia a las heladas. Hoy en día, a los rusos les resulta difícil encontrar "col roja rusa" en los estantes de las tiendas. Todas las variedades de col rizada están representadas por la variedad italiana.
Composición química de la col rizada
Cale es un producto único. Combina las virtudes de las verduras de hoja verde con el valor nutricional de las mejores carnes. Las propiedades beneficiosas de la col rizada se deben a su composición química. Media taza de col rizada contiene:
- una cantidad récord de vitamina A (103% del valor diario);
- 60% del valor diario de vitamina C;
- 340% de vitamina K, sustancias del grupo B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
- 13% del valor diario de manganeso;
- hierro, y varias veces más que en la carne de vacuno;
- contiene más calcio que la misma cantidad de leche;
- potasio, zinc, fósforo, selenio, sodio, cobre;
- mucho magnesio, que ayuda a fijar el calcio en los tejidos;
- ácidos grasos omega-3;
- 4 g de proteína, ceniza;
- 18 aminoácidos, de los cuales 9 son insustituibles, no sintetizados en el organismo;
- flavonoides, fibra dietética;
- glucosinolatos con efectos anticancerígenos;
- luteína y zeakstantin.
¿Por qué es útil kail?
Durante varios años, los investigadores de la Universidad de Harvard han estado estudiando la col rizada, revelando todos los secretos de la verdura y los beneficios que aporta al cuerpo humano. Fue este estudio el que llevó al nuevo superalimento a su punto máximo. Los beneficios de la col rizada toscana y otras variedades de col rizada son invaluables:
- los antioxidantes que contiene ralentizan el proceso de envejecimiento;
- anímate - hay un estado de ánimo optimista, buen humor;
- fortalece el tejido óseo, promueve su recuperación en caso de fracturas;
- alivia la inflamación y reduce los niveles de colesterol, previniendo la formación de placas ateroscleróticas;
- reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- ayuda a restaurar y mejorar la visión, trata cataratas, glaucoma;
- elimina sustancias tóxicas y toxinas del cuerpo;
- fortalece el sistema inmunológico, restaura el sistema inmunológico, "matado" por el uso inadecuado de medicamentos antivirales e inmunoestimulantes;
- mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas, los dientes;
- alivia notablemente el dolor durante la menstruación y el período de transición con la menopausia;
- tiene un efecto anti-cancerígeno pronunciado;
- ayuda a recuperarse después de la exacerbación de las úlceras gastrointestinales;
- es una prevención eficaz del cáncer de colon y la osteoporosis;
- elimina la causa del estreñimiento doloroso;
- normaliza los niveles hormonales;
- ayuda a restaurar el funcionamiento de los órganos reproductivos;
- es un producto de fácil digestión adecuado para la nutrición médica y dietética:
- el sulfarofán, presente en la verdura, ayuda con 140 enfermedades diferentes;
- Elimina toxinas a nivel celular y genético, sanando visiblemente el cuerpo.
El uso regular de heces mejora significativamente el estado general del cuerpo humano, previene el envejecimiento prematuro, aumenta el tono y ayuda a perder el exceso de peso, normaliza el metabolismo. Es especialmente útil para las heces de personas que sufren de frecuentes resfriados, deportistas y simplemente amantes de las actividades al aire libre. Para los niños, la col rizada es una fuente de nutrientes esenciales, base para una alimentación sana y un correcto desarrollo. Con una mayor fatiga visual, especialmente cuando se trabaja en una computadora, se recomienda usar el kail a diario.
Daño de la col rizada
En general, este tipo de repollo es absorbido sorprendentemente fácilmente y sin problemas por el organismo, incluso debilitado por una larga enfermedad. En casos muy raros, existe una intolerancia individual a los componentes presentes en la composición del producto. Además, las hojas de col rizada rancias, mohosas y lentas son peligrosas.
Contenido calórico de la col rizada
Con un mayor valor nutricional, un gran contenido de sustancias vitales biológicamente activas, minerales y vitaminas, la col rizada es un producto bajo en calorías. 100 g de col rizada contienen:
- proteínas - 4,3 g;
- carbohidratos - 8,9 g;
- fibra útil - 3,6 g;
- grasas vegetales - 0,9 g
El contenido calórico es de solo 48 kcal.
Contraindicaciones para la col rizada.
La col rizada, excelente en sus cualidades útiles, todavía tiene una serie de contraindicaciones que deben observarse para no lastimarse. El uso del producto debe limitarse o suspenderse si:
- reacciones alérgicas individuales;
- nefropatía;
- aumento de la coagulación sanguínea con riesgo de formación de trombos;
- accidente cerebrovascular o ataque cardíaco reciente;
- hemorroides, venas varicosas, tromboflebitis;
- urolitiasis, ya que el ácido oxálico favorece la formación de cálculos.
Reglas para el uso de col rizada.
Al comprar un superalimento dietético, debe elegir hojas jugosas y brillantes con un color uniforme. Es recomendable llevar la col dejando caer los esquejes en un recipiente con un poco de agua. Especialmente si afuera hace calor en el verano.
Las hojas deben clasificarse eliminando los ejemplares dudosos. Enjuague en varias aguas, vertiendo en un recipiente ancho. Entonces es aconsejable remojar durante 15-25 minutos en agua fría bien salada. Enjuague nuevamente. Quite los tallos duros: solo las partes blandas de las hojas son buenas para la alimentación. Secar sobre una toalla o servilleta. La col rizada está lista para comer.
Es difícil comer col rizada en su forma pura, porque tiene un sabor muy amargo.Por tanto, se utiliza en diversas recetas, mezclado con otras verduras:
- Va bien con jugo de limón y alimentos grasos.
- En las ensaladas lo desgarran con las manos (en ningún caso lo cortan con cuchillo).
- Puede agregar aguacate machacado, cualquier aceite vegetal que sepa suave, puré de papas.
- Puede cocinar primeros platos de col rizada: sopa de repollo, borscht, sopas verdes.
- Las legumbres van bien: garbanzos, frijoles, lentejas.
- Los defensores de la comida saludable hacen chips de col rizada usando un deshidratador o un horno, horneando las hojas condimentadas hasta que estén crujientes.
- Un sabor refrescante en ensalada de col rizada con tomates o pepinos.
Si no le gustó una verdura exótica y bastante amarga desde el primer intento, puede intentar combinarla con otras que cambiarán el rico sabor. Después de todo, vale la pena buscar los beneficios de este producto de hoja único en su propia receta que gustará a los miembros de la familia.
Cale durante el embarazo
Las mujeres en la posición deben usar la col rizada con precaución si tienen problemas graves con los vasos y el tracto gastrointestinal. De lo contrario, una verdura en una cantidad de no más de 50 g por día no causará daño, saturará el cuerpo de la madre con los nutrientes que ella y el niño necesitan.
Términos y condiciones de almacenamiento
La col rizada fresca se puede almacenar en el refrigerador durante una semana. Asegúrese de poner las rodajas de esquejes en agua limpia y fría sin aditivos.
Para el almacenamiento a largo plazo, la col rizada se puede congelar; resiste perfectamente este procedimiento sin cambiar su sabor especial. Las hojas deben enjuagarse y secarse previamente. Coloque en capas uniformes en bolsas o recipientes cubiertos de plástico y congele. La vida útil es de 2 meses. El producto descongelado no debe volver a congelarse.
Conclusión
Los beneficios y daños de la col rizada se han estudiado y probado exhaustivamente a lo largo de muchos años de investigación de laboratorio. Suficiente 50 g de vegetales de hojas al día para sentirse bien. La col rizada es especialmente útil para la obesidad, inmunidad debilitada. Ayuda a recuperarse de una enfermedad prolongada y es un medio eficaz para prevenir una serie de enfermedades peligrosas. Se puede consumir tanto fresco, en ensaladas, como hervido, horneado. La col rizada fresca se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días.
