Por qué las almendras son útiles, propiedades y contraindicaciones.

En el Reino Unido, un puñado de almendras es un símbolo de bienestar y prosperidad. En Suiza, quien se encuentra con una nuez en un pastel de Navidad se considera afortunado. Estados Unidos celebra el Día Nacional de la Almendra. Esto es una prueba de la especial popularidad de este tipo de frutos secos. Los beneficios y daños de las almendras son un tema de controversia constante entre nutricionistas y planificadores de dietas.

Como crecen las almendras

Las almendras son los frutos del almendro, que también crece como arbusto. Pertenece al género ciruela, por lo que los albaricoques y las ciruelas se consideran almendros emparentados. La similitud de estas especies es evidente en la estructura del fruto.

Las almendras son el principal valor del árbol, sus beneficios para el cuerpo humano son diversos. Sus propiedades dependen de qué elementos saturan los frutos. Las nueces están encerradas en una cáscara de pericarpio, que se recolecta después de la maduración. Varios tipos de árboles se distinguen por tipos de uso:

1. Dulce... Esta especie florece a fines de la primavera con flores blancas y rosadas. Los frutos de esta variedad se utilizan para la alimentación, se utilizan para preparar mantequilla, leche y se utilizan para cocinar.
2. Amargo... La variedad no se come: sus granos son venenosos. Florece con hermosas flores blancas y se utiliza como arbusto de tipo ornamental. Los aceites esenciales de almendras amargas tienen la capacidad de tener un efecto beneficioso sobre los sistemas del cuerpo, para ayudar a mejorar la apariencia del cabello. Se utilizan en la producción industrial de cosméticos.
3. Frágil... Esta variedad se considera la más valiosa. Los granos son sabrosos, la cáscara es delgada y fácilmente extraíble. El cultivo de esta variedad en condiciones artificiales está asociado con algunas dificultades. La planta comienza a dar frutos solo al final del octavo año de su existencia.

Los almendros están muy extendidos a lo largo de la costa mediterránea de los Estados Unidos. En el territorio de Rusia, se encuentran en Crimea, las regiones centrales del Cáucaso. Son termofílicos, no soportan la sequía y los vientos fuertes. En el sur de Rusia, los árboles fueron traídos por los griegos y se cultivan a escala industrial. Los árboles comienzan a florecer a principios de la primavera: esta vista no deja indiferente a nadie. La vida media de un almendro es de 130 años. Durante este tiempo, puede dar frutos durante unos 50 años.

La composición química de las almendras.

El beneficio o daño para los humanos depende completamente de la composición de las almendras. Los núcleos tienen un conjunto único de elementos, que determina las propiedades adicionales de los productos basados ​​en ellos:

• aceites grasos de diferentes tipos;
• proteinas;
• limo;
• vitaminas
• carotonidas;
• Sáhara;
• Fibra alimentaria.

Entre las vitaminas, el contenido de representantes del grupo B es alto: colina, folatos. El contenido de vitaminas C y E es notable, aumenta el contenido de vitamina PP.

El contenido más notable de macronutrientes como: calcio, potasio, magnesio y fósforo. De los oligoelementos, aumenta la cantidad de hierro, zinc y manganeso.

Los aminoácidos esenciales están representados por arginina, tiazina, leucina. De los aminoácidos no esenciales, el aspártico y el glutámico tienen las tasas más altas. Los ácidos palmetínico y estérico son una clase de ácidos grasos saturados. Altos niveles de ácidos grasos omega-6 y ácido linoleico.

Valor nutricional y contenido calórico de las almendras

La composición de la nuez afecta el aumento del valor calórico. El contenido de grasa de la composición hace que las almendras sean un producto rico en calorías. Su valor nutricional se calcula a partir de la suma de las estimaciones de las grasas que contiene y es de 597 kcal.

100 g contienen aproximadamente 20 g de proteína, más de 50 g de grasa y 15 g de carbohidratos.

Propiedades útiles de las almendras

Los beneficios y daños de las almendras para el cuerpo humano dependen del efecto que tenga en los sistemas del cuerpo:

1. En primer lugar, contribuir a la prevención del desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe al contenido de aminoácidos y compuestos flavonoides. El beneficio de las propiedades medicinales de las almendras para las personas que padecen aterosclerosis radica en la capacidad de activar los procesos de flujo sanguíneo y asegurar la absorción del tocoferol.
2. La carnitina, el magnesio y las vitaminas B pueden aumentar la actividad cerebral y mejorar la concentración. Esta propiedad se utiliza en la planificación de comidas para escolares. Se les ofrece frutos secos como snack, lo que resulta beneficioso a la hora de organizar pausas para comer durante el proceso de estudio.
3. Los antioxidantes naturales y la mayor disponibilidad de vitamina E hacen que el producto sea beneficioso para las condiciones de las uñas, el cabello y la piel.
4. Los ácidos grasos ayudan a reducir la velocidad a la que se libera la glucosa en el torrente sanguíneo, lo que es beneficioso para regular el metabolismo de los carbohidratos.
5. El contenido de fibra dietética tiene un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, los elementos de la composición contribuyen a la asimilación de cadenas alimentarias complejas. Además, los compuestos de flavonoides y aminoácidos activan los procesos de depuración y eliminación de toxinas.
6. El mayor contenido de vitamina E, así como sus compuestos con zinc, selenio y otros antioxidantes en las almendras crudas, son sin duda beneficiosos para la prevención del cáncer.

Los micro y macronutrientes tienen propiedades beneficiosas que se utilizan para formar tejido muscular óseo. Estas propiedades son especialmente útiles para un organismo en crecimiento, por lo que a menudo se utilizan en la nutrición de las generaciones más jóvenes.

Los beneficios de las almendras para la mujer

La combinación de aminoácidos con ácidos grasos omega-6 le confiere propiedades beneficiosas para mejorar los niveles hormonales, el estado emocional durante situaciones de estrés. Esta propiedad de las almendras es beneficiosa para el organismo femenino.

Las vitaminas B afectan el estado de la piel, las uñas y el cabello. Los granos se usan activamente en cosmetología, se usan en medicina casera. No solo tienen propiedades nutricionales beneficiosas, sino que también actúan como sustancia medicinal.

¿Por qué las almendras son útiles para los hombres?

El contenido de proteína y fibra hace que los granos sean buenos para los hombres. Los compuestos de la composición se utilizan durante períodos de mayor estrés emocional y físico. La capacidad de las almendras para saturarse de nutrientes tiene beneficios para todos los sistemas del cuerpo masculino.

¿Es posible almendras para embarazadas y lactantes?

Las nueces de almendra son beneficiosas para mujeres embarazadas y lactantes y están indicadas para su ingesta. La única condición es el consumo moderado, para no dañar a la mujer y al feto.

Las nueces de almendra son beneficiosas durante el embarazo por su alto contenido en ácido fólico, que es uno de los principales elementos implicados en la formación del feto. La vitamina A contribuye a la prevención de malformaciones intrauterinas.

¿A que edad se pueden dar almendras a los niños?

A pesar de las propiedades beneficiosas de los granos, no se recomienda el uso del producto por niños pequeños. Esto se debe al hecho de que el sistema digestivo en niños menores de 3 a 4 años no está completamente formado. Se aconseja tomarlo solo cuando el niño haya desarrollado una actitud consciente hacia la comida. Para los adolescentes y niños en edad escolar primaria, las almendras no dañan, solo benefician:

• en la formación del sistema musculoesquelético;
• mejorar la composición de la sangre, normalizar el flujo sanguíneo;
• mejorar la calidad del sueño;
• estabilización de procesos metabólicos en el cuerpo.

La introducción en la dieta comienza con volúmenes mínimos, ya que las nueces pueden convertirse en un alérgeno de tipo alimentario y dañar el cuerpo del niño: las reacciones deben evaluarse de manera oportuna.

Los beneficios y daños de las almendras para algunas enfermedades.

Comer con moderación puede no ser dañino, pero hay una serie de condiciones de salud en las que los alimentos a base de almendras pueden ser dañinos.

Con diabetes mellitus

Los granos de almendra ayudan a estabilizar la presión arterial y los niveles de triglicéridos.

Las almendras tienen la capacidad de bajar el nivel de colesterol malo en sangre, este es su beneficio indiscutible. Esta capacidad es especialmente valiosa para las personas que se encuentran en las primeras etapas del desarrollo de la diabetes. Comer nueces y reemplazar algunos alimentos con ellas puede ayudar a reducir el desarrollo de condiciones diabéticas posteriores.

Para la diabetes, no se recomienda el consumo excesivo de nueces, así como los bocadillos hechos con sal. Estos alimentos pueden ser dañinos para el organismo.

Con enfermedades del sistema cardiovascular.

Los beneficios de los granos de almendra para pacientes con enfermedades cardiovasculares son innegables. Los compuestos de aminoácidos y antioxidantes activan el trabajo del músculo cardíaco. Esto conduce a su fortalecimiento y contribuye a un aumento de los indicadores de composición sanguínea. Los granos de almendra secos en la dieta son beneficiosos para el proceso de inhibición de la formación de placas ateroscleróticas.

La nuez de almendro está incluida en la clasificación de los alimentos más útiles necesarios para la salud del corazón y los vasos sanguíneos.

Con pancreatitis

Los beneficios para la salud y los daños de las almendras para las enfermedades del páncreas son conceptos que existen al mismo tiempo. Con una exacerbación de la enfermedad, la nuez puede causar un efecto colerético, que daña la condición de la glándula.

En un curso crónico, los productos a base de almendras ayudan a regular los procesos metabólicos, calman el estado inflamado del páncreas y eliminan las toxinas del cuerpo.

Para cualquier tipo de pancreatitis, se debe evitar la ingesta excesiva del producto.

¿Las almendras son buenas para bajar de peso?

Muchas mujeres se preguntan: ¿la nuez es beneficiosa para perder peso? Se cree que como un gran bocadillo nutritivo con vino o quesos, la nuez puede ser dañina porque rápidamente se sobresatura.

Sin embargo, hay afirmaciones generalizadas en los medios de comunicación sobre los beneficios de las almendras para bajar de peso.

Para comprobar su veracidad, basta con remitirse a la investigación realizada.

Se ha establecido que comer un puñado de frutos secos o añadirlos a las ensaladas tiene ventajas sobre un menú de carbohidratos del mismo contenido calórico.

Por lo tanto, las dietas bajas en carbohidratos son más efectivas que las dietas bajas en grasas. Entonces, el punto no tiene nada que ver con las grasas.

También hay datos de estudios de personas con diabetes tipo 2, que incluyeron 100 g de almendras en su dieta, mientras que el grupo de control reemplazó las almendras con alimentos que contienen carbohidratos complejos.Por lo tanto, las dietas idénticas solo diferían en el contenido de carbohidratos y grasas. Los resultados fueron sorprendentes: la dieta de la almendra tuvo un efecto mayor. La explicación de este "secreto de la almendra" es la teoría de que la fibra de la almendra tiene la propiedad de actuar como barrera para la absorción del exceso de grasas de frutos secos, liberando al organismo de ellas.

Además, el uso de una pequeña cantidad de almendras tiene el efecto beneficioso de dejar una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Y el valor nutricional debido a proteínas, grasas y carbohidratos complejos de alta calidad, la composición nutricional de dicho suplemento está bien equilibrada y, como cualquier producto con una combinación armoniosa de BJU, es muy valorada en la nutrición dietética.

Las almendras también serán útiles para usar en su forma pura, sin aditivos. Esto no solo ayuda a controlar la cantidad de alimento ingerido: el mono-consumo de almendras hasta 30 g como snack tiene la propiedad beneficiosa de estimular los procesos metabólicos del organismo.

El uso de almendras en la cocina.

Los caramelos famosos están hechos de masa de mazapán: esta es la principal dirección culinaria en la que se involucra la harina de almendras. Una crema de almendras llamada frangipan se usa para complementar pasteles o postres horneados.

Para la masa de mazapán, mezcle harina de almendras y melaza de azúcar. Luego, la mezcla se glasea con chocolate, tales dulces se llaman mozartkugel.

Para las galletas de mazapán, mezcle harina de almendras con harina de trigo.

Los ingredientes principales de la harina son 2 variedades de frutos secos: árboles amargos y dulces.

Hay más de 500 museos dedicados a los productos de mazapán en todo el mundo.

¿Dónde se agregan las almendras y con qué se combinan?

El principal uso de las almendras es en la cocina:

• se agrega a la masa para hornear;
• decorar pasteles y galletas;
• servido como aperitivo con sal y pimienta;
• utilizados como aromatizantes para bebidas alcohólicas (el producto más famoso basado en la infusión de semillas es el licor Amaretto);
• agregado a salsas, pastas, patés para dar un sabor pronunciado a nuez;
• combinado con vino, queso, uvas;
• utilizado como empanizado de carnes y pescados (después de hornear los bistecs, se forma una costra apetitosa).

Cómo tostar almendras

Hay algunas reglas a seguir antes de cocinar almendras. Antes de cocinar, los granos se sumergen en agua hirviendo y luego se secan. Este procedimiento ayuda a liberarlos de la cáscara de forma rápida y precisa. Las nueces secas se colocan en el fondo de una sartén de paredes gruesas y se fríen durante 10 a 12 minutos hasta que escuchen un ligero clic. Después de enfriar, utilizar para una preparación adicional.

¿Cuántas almendras puedes comer al día?

Debido a su alto valor calórico, las almendras no se utilizan en grandes cantidades. La ingesta incontrolada puede dañar el cuerpo.

Para un adulto, se considera útil el uso de 8 a 10 piezas diarias.

Los niños necesitan de 5 a 6 frutos secos, que sacian por completo la sensación de hambre con un refrigerio entre clases.

Las almendras crudas remojadas en agua antes de su consumo son beneficiosas como producto que se absorbe rápida y fácilmente.

¿Cómo se usan las almendras en la cosmetología casera?

El ingrediente principal utilizado en las recetas de belleza es el aceite de almendras. Se compra en farmacias o se prepara de forma independiente. Las propiedades curativas de las almendras se utilizan ampliamente para tratar, nutrir la estructura del cabello y la piel del rostro.

Para preparar cáscaras caseras, use harina a base de granos:

• 2 cucharadas. l. polvo;
• 2 cucharadas. l. miel;
• ¼ Art. l. zumo de naranja.

El polvo de almendra se toma con granos para lograr la estructura deseada. El peeling mejora los procesos metabólicos, ayuda a normalizar el flujo sanguíneo. Se utiliza para tratar áreas problemáticas propensas a la celulitis.La harina de almendras es beneficiosa como remedio que no solo puede activar el flujo sanguíneo, sino también hidratar la piel por su contenido de aceite.

Mascarilla facial nutritiva de almendras

Para prepararlo, debe tomar aproximadamente 4 almendras peladas, verter un tercer vaso de agua hervida, agregar la mitad de un pepino picado a temperatura ambiente. Mata la masa resultante en una licuadora, agrega avena - 2 cucharaditas. y arcilla azul - 1 cucharadita. Mezclar bien y masajear sobre el rostro. La máscara debe mantenerse durante 15 minutos, luego lavar con agua fría.

Además del efecto nutritivo, la mascarilla es capaz de limpiar bien la piel y matizarla.

El daño de las almendras y las indicaciones de uso.

El daño de las nueces ocurre cuando se come en exceso, sobresaturación. Tales procesos pueden convertirse en la razón de la aparición de kilos de más.

Las nueces pueden causar reacciones alérgicas, por lo que las personas con intolerancias individuales a muchos alimentos deben usarlas con extrema precaución.

Preguntas frecuentes

Junto con las disputas sobre las propiedades beneficiosas o los peligros de las almendras para el cuerpo humano, a menudo se hacen preguntas sobre cómo comer nueces. Cuáles de sus propiedades siguen siendo útiles después del tratamiento térmico y cuáles pueden perderse.

¿Qué almendras son más saludables: crudas o fritas?

Cuando las almendras se cocinan con glaseado, se convierten en un plato independiente que no solo puede saturar el cuerpo, sino que también enriquece las sensaciones gustativas. Cuando se procesan adecuadamente, las almendras tostadas no pierden sus propiedades beneficiosas y siguen siendo tan valiosas como los alimentos crudos.

¿Qué nuez es más saludable: almendras o avellanas?

Las composiciones de ambas variedades son ricas en elementos útiles, contienen conjuntos de aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. La variedad de almendra tiene un alto contenido en aceites esenciales que poseen propiedades únicas.

Cómo distinguir una almendra de una semilla de albaricoque

El problema de la similitud entre las semillas de albaricoque y las almendras existe debido a que los vendedores sin escrúpulos en los mercados locales practican la sustitución parcial o completa de las nueces, aunque sus beneficios y efectos en el organismo son diferentes. La similitud exterior es adyacente a una diferencia de sabor completa.

Hay varias características por las que se distinguen los productos:

El hueso de almendra tiene propiedades beneficiosas, el hueso de albaricoque libera sustancias tóxicas durante el tratamiento térmico, que pueden ser perjudiciales para la salud.

Cómo elegir las almendras adecuadas al comprar

Al elegir, se da preferencia a aquellos granos que cumplen con varios requisitos:

• liso, liso;
• rico olor
• sin daño, impurezas.

Cómo almacenar almendras en casa

Las nueces peladas se almacenan en el refrigerador o congelador. Este método conserva sus propiedades beneficiosas y evita la formación de sabor rancio.

Las almendras con cáscara se pueden almacenar durante más de un año, sujeto a las reglas de almacenamiento.

Conclusión

Los beneficios y daños de las almendras son cuestiones que dependen de las cualidades que tenga la nuez, cómo afecta la salud humana. Cuando se preparan adecuadamente, las propiedades beneficiosas de los núcleos tienen un efecto único: contribuyen a la normalización de los procesos de hematopoyesis, tienen un efecto positivo en la actividad del cerebro y expanden las sensaciones gustativas.