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Los beneficios del esturión se manifiestan claramente con el uso regular. El pescado hervido, ahumado u horneado satura el cuerpo con sustancias valiosas y mejora la digestión.
¿Cómo es un esturión y dónde vive?
El esturión es un pez de agua dulce o anádromo de la familia del esturión. En los adultos, la longitud del cuerpo alcanza los 2 m y el peso puede ser de 50 a 80 kg. El esqueleto del esturión no contiene huesos, sino que consta de cartílago y una notocorda vertebral.
El pez tiene una forma fusiforme, el cuerpo está cubierto de piel, crecimientos rígidos y escamas. Estos últimos crecen juntos en placas engrosadas ubicadas en filas horizontales a los lados, vientre y espalda. El color del pez depende del hábitat y puede ser gris, arenoso o marrón. El vientre de un esturión suele ser ligero y se nota un tinte verde oliva o verde en la espalda. Se alimenta de algas, puede comer invertebrados y peces pequeños. Tiene dos pares de branquias para respirar y aletas duras, con la ayuda de las cuales se mueve en el espacio.
El esturión se distribuye principalmente en las zonas templadas del hemisferio norte. En Rusia, puedes encontrarlo en el Lejano Oriente, en los mares Negro y Caspio. El pez vive a profundidades de hasta 100 my prefiere permanecer en el fondo de los cuerpos de agua.
Composición de esturión
El pescado se considera muy saludable debido a su rica composición química. En particular, contiene:
- ácidos grasos saturados e insaturados;
- calciferol;
- vitaminas A y E;
- hierro, potasio y magnesio;
- Vitaminas B;
- selenio, zinc, calcio y fósforo;
- aminoácidos del tipo no esencial e insustituible;
- manganeso, azufre y flúor.
Puede comer pescado no solo por placer, sino también para mejorar su bienestar. Fortalece el organismo y sirve como prevención de enfermedades crónicas.
Contenido calórico
El esturión se considera un alimento bastante nutritivo. El contenido calórico por 100 g depende del método de procesamiento. En particular:
- 220 calorías para pescado a la parrilla
- 173 calorías para ahumados;
- 155 calorías para hornear.
El esturión crudo contiene 164 calorías. Al mismo tiempo, 31 g de la composición están ocupados por proteínas y otros 4,4 g por grasas.
Por que es útil el esturión
Cuando se consume con regularidad, el esturión gourmet tiene un efecto beneficioso sobre la salud. A saber:
- elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
- normaliza la digestión y protege el hígado de enfermedades;
- estimula el sistema inmunológico y aumenta la resistencia a virus y resfriados;
- fortalece el sistema cardíaco;
- tiene un efecto beneficioso sobre la elasticidad de los vasos sanguíneos y sirve como prevención de la aterosclerosis;
- previene enfermedades articulares;
- apoya el sistema reproductivo;
- Previene el crecimiento de radicales libres.
Puede comer esturión para protegerse de la deficiencia de vitaminas.
Los beneficios del esturión ahumado en caliente
El esturión ahumado en caliente retiene muchas sustancias útiles. Durante el tratamiento térmico, algunas vitaminas y microelementos se destruyen inevitablemente, pero en una pequeña cantidad, alrededor del 25%. El pescado sigue siendo valioso para el cuerpo, ya que todavía contiene:
- ácido graso;
- potasio;
- vitaminas A y E;
- calcio y fósforo;
- yodo;
- vitamina C;
- vitamina D.
Cuando se consume con moderación, el esturión ahumado fortalece los huesos y las articulaciones, tiene un efecto beneficioso sobre el estado del corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso.
Beneficios para las mujeres
El uso de esturión tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema reproductivo femenino. El pescado contiene una gran cantidad de antioxidantes que previenen el desarrollo de tumores malignos e inflamaciones ginecológicas. Los ácidos grasos en la composición del esturión mejoran el estado de la piel y el cabello, además de normalizar el fondo hormonal y fortalecer los vasos sanguíneos.
El pescado se vuelve especialmente útil durante la menopausia. Se recomienda usarlo dos veces por semana si es posible. Las sustancias valiosas en la composición del producto evitan el aumento de peso excesivo en el contexto de los cambios hormonales y, en general, igualan el bienestar físico y psicológico. El omega-3 y el tocoferol en el esturión protegen a la mujer durante la menopausia de desarrollar cáncer de mama.
Que es útil para los hombres
El esturión beneficioso protege a los hombres mayores de 40 años de enfermedades hepáticas graves y previene el desarrollo de prostatitis crónica. Puede usarse para la prevención de la oncología del sistema reproductivo y los intestinos.
Para los hombres jóvenes, el esturión es útil debido al alto contenido de proteínas y aminoácidos en la composición. Con un uso regular, ayuda a desarrollar masa muscular, aumenta la fuerza y la resistencia y fortalece el sistema inmunológico. La presencia de esturión en una dieta regular reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El producto protege el cuerpo masculino de la diabetes y las enfermedades suprarrenales.
Que es útil para los niños
Un esturión de calidad es muy útil para el cuerpo del niño. Las vitaminas y minerales del pescado tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y mejoran la función cerebral, previenen la pérdida de visión en los adolescentes. El calcio y el fósforo del esturión son responsables de una formación esquelética saludable, protegen el tejido óseo de la fragilidad y fortalecen los dientes.
Al mismo tiempo, por primera vez, se puede ofrecer pescado a un niño solo después de cumplir dos años. En los bebés, el esturión puede provocar alergias graves. Además, es muy probable que las grasas en la composición del producto no sean absorbidas por el estómago y los intestinos frágiles.
Solicitud de adelgazamiento
El esturión no se puede llamar un producto dietético en el sentido completo de la palabra: el contenido calórico del pescado es promedio. A pesar de esto, a menudo se usa para perder peso para deshacerse rápidamente de los kilos de más. El valor del esturión es que acelera los procesos metabólicos, ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes y elimina toxinas y toxinas.
A dieta no se puede comer pescado frito o ahumado, es el más calórico y puede provocar aumento de peso. Pero el esturión hervido o al vapor en un menú equilibrado será muy valioso. No solo le permitirá deshacerse rápidamente de la grasa corporal, sino que también contribuirá al mantenimiento de una masa muscular saludable.
¿Es peligroso el esturión de la tienda?
Los beneficios y daños del esturión para el organismo dependen de su calidad. Es muy posible comprar buen pescado fresco en la tienda, pero hay que elegirlo con mucho cuidado. En el proceso, debe prestar atención a varios matices:
- Elasticidad... El cuerpo de un esturión fresco debe saltar cuando se presiona con un dedo. Si hay una abolladura notable en la carcasa que no desaparece durante mucho tiempo, es mejor no comprar ese pescado.
- Escala y condición ocular... Un pescado de calidad debe tener un cuerpo brillante y húmedo. Las escamas secas con daños notables indican que el esturión ya ha comenzado a deteriorarse. La calidad también puede ser determinada por los ojos, si están turbios y blanquecinos, el pescado está rancio.
- Oler... Un buen esturión no debe desprender un aroma áspero y desagradable. El pescado de calidad solo huele a agua, en algunos casos a algas y sal.
Al comprar esturión congelado, debe asegurarse de que no esté cubierto con una capa de hielo. La presencia de este último indica que la canal ya ha sido descongelada y luego enfriada por segunda vez.
Contraindicaciones y daño del esturión al cuerpo.
Las propiedades beneficiosas del esturión no son las mismas para todos. Es necesario dejar de comer pescado:
- con enfermedades crónicas y agudas del hígado y los riñones;
- con alergias individuales;
- con colecistitis y pancreatitis en la etapa aguda;
- con trastornos endocrinos graves.
El pescado contiene mucha grasa, por lo que si la digestión falla, el esturión puede provocar dolor y diarrea. Se recomienda incluso a las personas sanas que lo utilicen no más de 2-3 veces por semana en porciones de aproximadamente 100 g.
Conclusión
Los beneficios del esturión se expresan en un efecto beneficioso sobre el sistema hormonal, el tejido óseo y la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Lo mejor es comer pescado hervido o al horno; después de tal procesamiento, el producto retiene un máximo de sustancias valiosas.
