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Khash o khashi es el primer plato ampliamente difundido en el Cáucaso y Transcaucasia. La tecnología de cocción se parece a la carne rusa en gelatina, pero tiene sus propias diferencias. Se cree que los armenios fueron los primeros en cocinarlo, y luego los pueblos vecinos apreciaron el plato increíblemente sabroso y saludable. Los beneficios del khash se conocen desde la antigüedad. Las primeras menciones se encuentran en fuentes que datan del siglo XI. Los curanderos armenios consideraban esta rica sopa de carne como el primer remedio para las fiebres y los resfriados. Hoy, este producto nacional goza de una merecida popularidad en todo el mundo. El rico caldo es especialmente útil en invierno y en la temporada baja de otoño-primavera, con vientos penetrantes, aguanieve y deficiencia de vitaminas.
Composición química de khash
El hachís adquiere propiedades útiles y nocivas debido a su rica composición. Contiene los siguientes componentes:
- gelatina, ceniza, condroitina;
- minerales: hierro, fósforo, sodio, selenio, cobre, manganeso, zinc, potasio, magnesio, calcio;
- vitaminas del grupo B, PP, A, E.
Por qué el hachís es útil para el cuerpo
El principal beneficio del khash de pierna de res está determinado por la presencia de gelatina en su composición. Es esta sustancia gelificante la que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. El plato tiene las siguientes propiedades medicinales:
- Khash es útil para las articulaciones: restaura el tejido del cartílago desgastado, reduce la inflamación, mejora la condición de los pacientes con reumatismo, artrosis, osteocondrosis, osteoporosis.
- La gelatina fortalece las uñas y el cabello, mejora su estructura.
- Posee propiedades antivirales, lo que es especialmente valioso en la temporada de resfriados masivos. Una taza de khash saludable por la mañana ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y aumenta la resistencia del cuerpo al frío. Si no fue posible evitar un resfriado, puede comer un rico khash caliente el mismo día, lo que ayuda eficazmente al cuerpo a sobrellevar el malestar.
- Se cree que el khash es útil para las fracturas frecuentes, ya que fortalece el tejido óseo, promueve su regeneración y crecimiento. Durante la cocción, los minerales pasan parcialmente al caldo, lo que explica sus propiedades beneficiosas.
- El caldo de carne proporciona energía durante todo el día, nutre con nutrientes y promueve un trabajo fructífero.
- Mejora el metabolismo, promueve la actividad cerebral.
- Aumenta el tono muscular, normaliza el funcionamiento de todos los sistemas corporales.
- Para los hombres que aman las bebidas fuertes, los beneficios del khash son innegables: es un excelente remedio contra la resaca que alivia los dolores de cabeza, elimina las náuseas y recupera las fuerzas. Además, se recomienda usar caldo de carne con buen vodka, ya que neutraliza por completo el daño causado al cuerpo por las bebidas alcohólicas fuertes.
El producto bovino nacional también se distingue por su bajo contenido en grasas.Para las personas propensas a tener sobrepeso o problemas digestivos, es especialmente útil, ya que se absorbe bien sin perjudicar la salud.
El khash se consume tradicionalmente con hierbas, ajo picado y rábano rallado. Estos alimentos mejoran enormemente los beneficios del rico caldo de carne. El ajo y el rábano son agentes inmunoestimulantes, antivirales y antimicrobianos eficaces. Además, reducen el riesgo de desarrollar cáncer y mejoran la resistencia del organismo a los factores negativos. Y las verduras contienen vitaminas, fibra y minerales útiles necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo.
Daño Khash
A pesar de todos sus beneficios, el khash puede ser una fuente de problemas de salud. Dado que el plato es rico, lleva mucho tiempo digerirlo. Es por eso que el caldo se comía temprano en la mañana según la costumbre, después de lo cual iban a trabajar todo el día. El abuso y la ingesta excesiva pueden provocar exceso de peso y problemas gastrointestinales.
Como ocurre con cualquier producto de origen animal graso, este plato contiene colesterol. Es especialmente abundante en caldos de cerdo. Con una tendencia a la formación de placas ateroscleróticas, es mejor rechazar el uso frecuente de khash. Y vale la pena elegir carnes magras para cocinar.
Khash de calorías
El plato nacional caucásico sin aditivos es un alimento bajo en calorías con muchas proteínas y grasas. 100 g de producto contienen:
- proteínas - 12,02 g;
- grasa - 7,78 g;
- carbohidratos - 0,83 g.
Contenido calórico - 142,8 kcal.
Contraindicaciones para khash
Khash prácticamente no tiene contraindicaciones, pero en algunos casos se debe abandonar su uso:
- posible intolerancia individual a la proteína animal, reacciones alérgicas a los componentes del caldo;
- obesidad, pancreatitis crónica;
- exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
- exceso de la norma de colesterol en la sangre.
Tenga cuidado al experimentar con diferentes especias y hierbas. Las especias desconocidas pueden exacerbar enfermedades crónicas.
Reglas para usar khash
Las propiedades beneficiosas del khash se revelan mejor cuando se prepara y consume adecuadamente. Las antiguas tradiciones de los pueblos del Cáucaso recomiendan adherirse a las siguientes reglas:
- para cocinar es mejor tomar carne magra: ternera, ternera, cordero;
- khash se hierve durante mucho tiempo, a fuego lento; no hierve, sino que languidece, como en un horno ruso;
- lo comen temprano en la mañana, a partir de las cinco, pero en ningún caso durante el día, solo caliente;
- el caldo se cocina sin sal y especias, solo piernas, callos y agua; la sal, las especias, las hierbas, el ajo y el rábano se sirven por separado y se agregan al gusto;
- delgado, seco hasta que quede crujiente, el lavash se puede desmenuzar en caldo;
- según la costumbre, el vodka de frutas se sirve con khash;
- Se puede agregar pan con salvado al khash, esto aumentará los beneficios del plato.
¿Es posible tener khash para madres lactantes?
Khash es bueno para las mujeres que están amamantando a sus bebés. Satura el cuerpo con calcio y otras sustancias útiles, promueve la separación de la leche materna. Ayuda a recuperarse del embarazo y el parto, y aporta nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del bebé. Al cocinar, debe seguir algunas reglas simples:
- elija productos cárnicos bajos en grasa: carne de res, ternera, cabra;
- especias o quitar, o usar en pequeñas cantidades, monitoreando cuidadosamente la reacción del bebé: pueden cambiar el sabor de la leche materna, causar diátesis, cólicos;
- Es importante eliminar por completo las hierbas y especias que puedan causar alergias en el bebé.
Las hierbas frescas, los rábanos y el ajo pueden causar una reacción negativa en los bebés, por lo que deben agregarse con mucho cuidado. Puede comer caldo desde el primer mes después del parto, comenzando desde 50 gy controlando la reacción del bebé.
Conclusión
Los antiguos armenios conocían los beneficios del khash hace mil años. Se usaba para tratar fiebres y resfriados, se recomendaba para fracturas y esguinces, que son comunes entre los pastores comunes. Khash también es insustituible en caso de enfermedades de las articulaciones, especialmente frecuentes en mujeres con muchos hijos. También se recomienda comer caldo de carne rico con moderación para las madres lactantes, si no hay contraindicaciones para el bebé, ayudará a restaurar el cuerpo más rápido. Hay un caldo rico y saludable que es mejor por la mañana, antes de un día ajetreado, especialmente en la estación fría.
