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El salmón chinook se considera el individuo más grande del salmón del Pacífico. En tamaño, el pez es mucho más grande que el salmón rosado y otros individuos de un gran género. Los beneficios para la salud del salmón chinook lo hacen popular entre otros mariscos. La carne y el caviar tienen una composición única y tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
¿Qué tipo de pescado es el salmón Chinook y dónde vive?
El ejemplar se distingue por su destacado tamaño, lo que explica su nombre. El salmón chinook también se conoce como salmón real o principesco. El pescado es popular por los siguientes factores:
- cualidades gastronómicas;
- Resistencia activa durante la pesca.
El salmón chinook, que pertenece a la familia del salmón, se caracteriza por un estilo de vida anádromo. Incluye fases fluviales y oceánicas pronunciadas.
En condiciones de agua dulce, ocurren los siguientes procesos:
- desove;
- desarrollo del caviar;
- freír
- crecimiento de alevines.
Es de destacar que en el medio marino se observan maduración, desarrollo de la función reproductiva y aumento de peso. El salmón chinook tiene una vida útil de 4 a 8 años. Esto se debe al período previo al desove. En dos semanas mueren las personas que participan en el lanzamiento de huevos.
El salmón real se encuentra en las aguas:
- la cuenca del océano Ártico;
- Los mares de Okhotsk y Barents;
- Islas Comandante;
- Sacramento.
El pez se adapta bien al agua de cualquier salinidad. Sin embargo, los huevos se desarrollan solo en ríos de corriente fría con fondo rocoso o de guijarros.
El salmón Chinook se diferencia de otros miembros de la familia del salmón por su peso significativo. El individuo promedio alcanza los 6-17 kg. La longitud del pez varía y es de 1,5-2 m.
El salmón chinook tiene las siguientes características externas:
- lados comprimidos;
- ojos pequeños;
- torso largo (en forma de torpedo);
- boca grande;
- pequeñas escamas;
- aletas reales y adiposas;
- encías negras de la mandíbula inferior;
- manchas caóticas en el cuerpo y la cola.
La apariencia, como el color, está determinada por la fase de la vida. El salmón chinook suele tener la siguiente combinación de colores:
- lados plateados;
- dorso oliva o azul verdoso;
- vientre blanco.
Durante la temporada de apareamiento, el pez adquiere tonos burdeos y dientes grandes. Es de destacar que las mandíbulas de los machos son algo curvadas.
El período de desove comienza en junio y termina en agosto. Los peces pueden viajar miles de kilómetros para llegar a un lugar con condiciones óptimas.
El ciclo de vida incluye varias etapas:
- aparición en un ambiente de agua dulce y vida durante dos años;
- moviéndose en el mar;
- regreso a los lugares de nacimiento (después de cinco años).
Durante el período de residencia en los ríos, el salmón Chinook se alimenta de:
- larvas;
- peces pequeños y crustáceos;
- insectos.
Después de trasladarse al mar, el salmón rey come:
- plancton;
- cefalópodos;
- krill;
- crustáceos.
¡Importante! La variedad recibió una descripción científica a finales del siglo XVIII. El nombre está asociado con el idioma de los pueblos de Kamchatka.
Composición de pescado salmón chinook
La carne es roja con presencia de un tono frambuesa. Este valioso producto es rico en proteínas (20 g por 100 g).La proporción de grasas es del 13%. El valor energético de la carne es de 146 kcal. La presencia de ácidos grasos Omega-3, que no son producidos por el cuerpo humano, es fundamental.
¡Importante! Los PUFA mejoran los procesos metabólicos.
El caviar, que tiene un color rojo brillante, se distingue por una composición única. El producto se caracteriza por su gran tamaño, llegando a los 7 mm. El manjar es apreciado por su rico sabor y su fina cáscara. Una característica del producto se considera su rápida digestibilidad.
La carne y el caviar son ricos en las siguientes sustancias valiosas:
- PUFA (ácidos grasos poliinsaturados);
- antioxidantes;
- el aminoácido triptófano;
- Vitaminas B;
- vitamina C;
- colecalciferol;
- tocoferol;
- fósforo;
- hierro;
- calcio;
- sodio;
- magnesio;
- potasio.
¿Por qué es útil el pez chinook?
El producto tiene una composición única. Comer pescado tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo. La inclusión de salmón chinook en el menú ayuda a normalizar el funcionamiento de los siguientes sistemas:
- cardiovascular;
- musculoesquelético;
- nervioso.
El pescado favorece la salud visual.
Propiedades útiles del salmón chinook
El consumo regular de carne y caviar tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. La inclusión del producto en la dieta permite:
- fortalecer el sistema nervioso y el tejido óseo;
- reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer, esclerosis;
- normalizar el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos;
- mejorar la circulación sanguínea;
- asegurar el funcionamiento adecuado de los órganos de la visión;
- eliminar las sustancias nocivas del cuerpo.
Como cocinar mejor
El salmón rey sabe a salmón. Sin embargo, el salmón chinook es menos graso y tiene un bajo contenido calórico, que es de 150 kcal (por 100 g). El pescado está incluido en el menú de las comidas dietéticas. El salmón real es salado, hervido, al vapor, guisado, horneado y enlatado. El producto se puede agregar a ensaladas, bocadillos. Es fundamental conservar el aspecto original durante el proceso de preparación.
El salmón chinook es apreciado por su excelente sabor y cualidades saludables. Un producto ligeramente salado es popular. Para preservar los componentes valiosos, el pescado se congela.
Contraindicaciones y posibles daños de los peces.
El producto dietético es bueno para la salud. En casos raros, pueden ocurrir reacciones alérgicas. En caso de efectos indeseables, no se recomienda comer tanto caviar como carne de salmón real. Las contraindicaciones también incluyen la presencia de enfermedades crónicas del tracto digestivo.
El salmón chinook aporta tanto beneficios como daños al cuerpo. El caviar debe consumirse en cantidades limitadas. Esto se debe al aumento del contenido de sodio, que puede provocar congestión.
Cómo elegir y almacenar pescado correctamente
El valor del salmón chinook depende del período de pesca. El momento óptimo para la pesca se considera el período anterior al ascenso del salmón rey a lo largo del río. Los más útiles son los individuos que no se han criado en un entorno artificial. Esto se debe a la ausencia de una cantidad significativa de sustancias nocivas.
Al elegir el salmón chinook, es aconsejable dar preferencia a los peces de un tamaño relativamente pequeño. Contiene menos componentes tóxicos. Para conservar todos los valiosos nutrientes, realizan la llamada congelación de choque. Por lo general, se realiza después de pescar salmón chinook. Debe prestar atención a la preparación y uso del producto durante la vida útil recomendada.
Conclusión
Las propiedades beneficiosas del salmón chinook se deben a su composición única. El salmón real contiene proteínas, vitaminas B y ácidos grasos que apoyan el funcionamiento adecuado de los sistemas corporales.El producto está indicado para la nutrición dietética por su bajo contenido en grasas.
