Gachas de cebada: beneficios y daños, como cocinar correctamente.

Los beneficios y daños de la cebada, o granos de cebada, son conocidos en todo el mundo y se utilizan ampliamente en la tradición culinaria de muchos países: Suecia, Dinamarca, Finlandia, Italia y otros. A partir de él se preparan papillas, guarniciones, sopas, que se utilizan para rellenar salchichas, patés, se agregan a pudines, pasteles.

¿De qué grano se obtiene la cebada?

Se obtienen dos tipos de cereales de la cebada: cebada (triturada) y cebada perlada (pelada). La cebada son granos de cebada enteros y pelados que se han molido. Son ligeros, suaves al tacto, no tienen piel, tienen una forma alargada, redondeada en los extremos. Pero hay propiedades más útiles en la cebada perlada de color oscuro, ya que en estos casos los granos están menos procesados.

Tipos de cebada perlada

Para aprender a cocinar deliciosos platos de cebada saludables, debe elegirlos correctamente. Hay varios tipos a la venta:

Holandesa: este es un grañones pelados y pulidos. Durante el pelado, se quita la cáscara superior de cada grano y con ella la mayoría de las propiedades útiles: como resultado, se vuelve blanco. La holandesa se usa para saturar el relleno de pasteles, papilla de leche, aves rellenas y sopas con otros sabores, por ejemplo, frutas, bayas, diversas especias;
Yachka: esta es la misma mujer holandesa, pero triturada en 3, 4, 6 partes. Se cocina más rápido, se usa para puré de sopas, se agrega a pudines, muffins. Para la preparación de papillas clásicas, ella, como la holandesa, no es adecuada;
Núcleo: la papilla hecha con ella será lo más nutritiva posible, suave, aromática y con muchas propiedades útiles. Solo a partir de esos granos se puede sentir el verdadero y delicado sabor de la cebada.

Debe elegir no solo el tipo de cereal, sino también determinar su calidad: los beneficios y daños de la papilla de cebada perlada para la salud dependen en gran medida de esto. Lo mejor es comprar a granel o en cajas de cartón. En las bolsas de plástico, los granos comienzan a evaporar la humedad, que no tiene adónde ir, y luego se enmohecen. Hay muy pocas propiedades útiles en tal cebada, solo dañará la salud.

Debe haber una "ventana" en las cajas, a través de la cual se pueda ver el estado de los granos, su calidad: deben ser del mismo tamaño. Si hay una pequeña fracción en la cebada perlada, esto significa que no se ha seguido la tecnología o que se han introducido insectos plaga que se alimentan de granos. En este caso, la proporción de propiedades beneficiosas y daños también será desfavorable para el cuerpo.

Composición química y contenido calórico de la cebada perlada.

La cebada perlada durante la cocción aumenta de 3 a 3,5 veces. Por lo tanto, la composición química de los granos secos y hervidos es diferente. Considere la composición química y las propiedades útiles de la papilla de cebada perlada, hervida en agua.

Contenido calórico, kcal	123
B (proteínas, d)	2,27
F (grasas, g)	0,46
U (carbohidratos, g)	28,25
Fibra dietética, g	3,8
Agua, g	69,0
Ceniza, g	0,27
Azúcar, g	0,3
Betacaroteno, mcg	5,0
Vitaminas:
mi	0,0
K, μg	0,8
B1, mg	0,1
B2, mg	0,1
B3, mg	2,1
B4, mg	13,4
B5, mg	0,1
B6, mg	0,1
B9, mcg	16,0
Minerales:
Ca, mg	11,0
Fe, mg	1,31
Mg, mg	22,1
P, mg	54,2
K, mg	93,1
Na, mg	3,0
Zn, mg	0,8
Cu, mg	0,1
Mn, mg	0,3
Se, μg	8,62
Índice glucémico	20-30

La cebada perlada es un producto valioso que tiene muchas propiedades útiles y es capaz de reponer la falta de sustancias más importantes en el cuerpo. Desafortunadamente, se usa poco en la cocina moderna debido a que con el tiempo se ha perdido la cultura de la alimentación y se ha reemplazado el arroz y otros productos.

Por que la cebada es útil

Las propiedades beneficiosas de la cebada para el cuerpo se manifiestan en el contenido de carbohidratos complejos, que le permiten mantener una sensación de saciedad durante mucho tiempo con un bajo contenido calórico del producto. Por tanto, se recomiendan para su uso en dietas y nutrición deportiva.

Se puede continuar con la lista de propiedades útiles de la sémola de cebada.

Para mujeres

Para las mujeres, la cebada ayuda a mantener un buen estado de piel, cabello y dientes. Si está presente en la dieta, el cuerpo se satura con sustancias útiles, como el aminoácido lisina, que ayuda a producir colágeno, necesario para mantener la frescura y elasticidad de la piel. Sobre la base de las propiedades de la cebada perlada en la cosmetología casera, se fabrican máscaras útiles para la piel, que:

mejorar la tez;
aliviar los puntos negros, el acné;
compensar los nutrientes faltantes;
reducir el contenido de grasa;
dar elasticidad a la piel.

Los productos de rejuvenecimiento de cebada serán bastante económicos y el resultado superará todas las expectativas. El daño es posible solo si hay una reacción alérgica a los componentes del grano.

Para los hombres

La cebada tiene muchas propiedades medicinales: ayuda a reducir los niveles de colesterol, fortalecer el músculo cardíaco, los vasos sanguíneos. Esto es muy importante para los hombres después de los 40 años, ya que a partir de esta edad, aumentan los riesgos de daño de desarrollar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Los hombres, en mayor medida que las mujeres, abusan del alcohol, fuman y comen en exceso. La cebada es beneficiosa para el hígado, ayudando a limpiar la sangre, mejorando el funcionamiento de los intestinos.

¿A que edad se puede dar cebada a los niños?

La cebada es uno de los alimentos difíciles de digerir que puede dañar un sistema digestivo frágil. Los pediatras recomiendan no apresurarse a incluir cereales en la dieta de los niños. La cebada contiene gluten, que el cuerpo absorbe mal a una edad temprana. Todo esto lo hace indeseable para los bebés menores de dos o tres años y puede dañarlos.

Para los niños mayores, se recomienda cocinar los platos de cebada perlada en agua sin agregar leche, ya que aumentan los riesgos de daño a los procesos digestivos. Las primeras porciones deben ser pequeñas, a medida que te vayas acostumbrando, puedes ir aumentando.

¡Atención! Después de un año puedes dar gachas de cebada, que es análoga a la cebada y tiene todas las propiedades útiles del producto original.

¿Es posible la cebada para mujeres embarazadas y lactantes?

La cebada también es beneficiosa durante el embarazo. Durante el período de gestación y alimentación de un niño, los platos de cereales deben incluirse en la dieta. Esto ayudará a proporcionar a su bebé los nutrientes necesarios para un crecimiento y desarrollo adecuados. Ella también beneficiará a la madre:

el metabolismo avanza correctamente (fósforo, vitaminas del grupo B);
el peso corporal no aumenta (bajo contenido calórico);
se eliminan las escorias y toxinas (fibra);
el sistema nervioso funciona normalmente (vitamina PP);
el sistema esquelético del niño está formado correctamente (vitamina D, fósforo);
la piel de una mujer permanece firme (lisina);
trabajo ininterrumpido del corazón (lisina);
buena circulación sanguínea (vitamina E);
se forma un nivel suficiente de hemoglobina (vitaminas del grupo B);
el cuerpo de la mujer resiste con éxito virus, infecciones (lisina, vitamina A).

Es necesario introducir la cebada en la dieta de una madre lactante desde aproximadamente un mes de edad. Comience con pequeñas cantidades, observando al niño en busca de signos de una reacción alérgica u otro daño.El caldo de cebada perlada es beneficioso para las madres lactantes: aumenta la lactancia, elimina los grumos en las glándulas mamarias.

Los beneficios y daños de la cebada para las enfermedades.

Los platos de cereales pueden servir no solo como alimento, sino también como remedio terapéutico y profiláctico para muchas enfermedades. Los beneficios de la papilla de cebada perlada en el agua se utilizan en recetas de belleza, dietas saludables, como una droga independiente.

Con diabetes mellitus

La cebada tiene muchos beneficios para la salud, incluido un índice glucémico bajo. Se recomienda introducirlo en la dieta de personas con diabetes. Además, cereales:

fortalece y limpia los vasos sanguíneos, que se encuentran entre los primeros en sufrir diabetes; ayuda a evitar complicaciones asociadas con el trabajo del sistema cardiovascular;
normaliza el curso de los procesos metabólicos en el cuerpo, que, por regla general, se alteran en la diabetes;
regula los niveles de glucosa en sangre.

Para mantener el índice glucémico de la cebada perlada, se debe cocinar en agua con una cantidad mínima de grasa.

Con gastritis

Los beneficios de la cebada perlada para el cuerpo humano se manifiestan principalmente en la influencia sobre los procesos digestivos. La cebada perlada se puede incluir en una dieta terapéutica para la gastritis: sus propiedades beneficiosas bloquean el desarrollo del proceso patológico, tienen un efecto calmante y envolvente.

Las gachas de avena deben estar bien hervidas, fáciles de digerir. Está permitido comer platos de cebada solo durante el período de remisión. Si la gastritis avanza en un contexto de mayor acidez, para evitar daños, se permite la cantidad mínima de cereales en la dieta.

¡Atención! El caldo de cebada se considera muy útil en este caso.

Con pancreatitis

Los beneficios de las propiedades de la cebada han sido utilizados durante mucho tiempo por la medicina popular en el tratamiento del páncreas. No solo los platos preparados tendrán un efecto curativo, sino también el agua en la que se infundieron o cocinaron los granos. Se pueden incluir en la dieta en la etapa de exacerbación de la enfermedad. La cebada debe estar bien empapada y hervida, luego mostrará bien sus propiedades beneficiosas: envolvente, suavizante, antiinflamatoria.

Cebada para adelgazar y limpiar el cuerpo

La cebada se usa a menudo en el menú de alimentos crudos. La cebada remojada sin hervir brinda todos los beneficios que le da la naturaleza: elimina las toxinas del cuerpo y enriquece a la persona con energía. Para darle una consistencia más suelta, los granos hinchados deben triturarse en una licuadora o de cualquier otra forma.

El uso de papilla de cebada perlada para bajar de peso también consiste en un valor energético bajo y un IG (índice glucémico) bajo. Las comidas están incluidas en el menú de dietas hipocalóricas prescritas para la obesidad. Este es otro beneficio para la salud de los cereales, el daño de la cebada en tales casos solo puede manifestarse si se abusa de ella.

Dieta de cebada perlada

Los beneficios de la cebada para adelgazar se maximizan en mono-dietas basadas en ella. Se permite comer papilla cocida en agua sin aceite ni condimentos. También debes beber más agua. No puede limitarse estrictamente en la cantidad de cebada ingerida: al mismo tiempo, aproximadamente 1 kg desaparecerá todos los días. La duración de la dieta es de aproximadamente cinco días.

¡Atención! Es bueno enriquecer la mono-dieta de cebada con verduras: tanto crudas como hervidas, cocidas sin ingredientes adicionales.

Día de ayuno de cebada

Descanse su sistema digestivo un día a la semana. Los días de ayuno con cebada traerán beneficios. Esto ayudará a limpiar los intestinos de depósitos viejos y reducirá el peso corporal, a un bajo costo financiero. Las gachas de avena deben consumirse en porciones limitadas, pero con la frecuencia que desee. Beba agua potable limpia al menos 2 litros por día.

Cómo cocinar cebada y con qué se combina.

Es aconsejable remojar la cebada durante la noche, aproximadamente un vaso de cereal por litro de agua. Por lo tanto, se cocinará más rápido, será suave y desmenuzable, y revelará más plenamente sus propiedades útiles.Para acelerar la cocción, unas horas de remojo serán suficientes, en algunos casos puedes prescindir de él.

La receta clásica de gachas de cebada.

Puedes cocinar papilla en agua o leche. Las proporciones en ambos casos son 1: 3, remojo, solo en agua o yogur, donde las bacterias del ácido láctico ayudarán a ablandar bien los granos. Después de hincharse, deben enjuagarse bien para eliminar cualquier resto de suero.

Cocine durante una hora y media a fuego lento. Si cocina con agua, puede agregar crema o mantequilla. Si tiene una multicocina, puede utilizar el modo "languidecer". Se necesitarán de tres a cuatro horas para obtener una papilla de cebada perlada desmenuzable, cuyos beneficios para el cuerpo son mucho mayores que con el método habitual de cocción.

Receta con zanahorias y cebollas

La cebada perlada se puede combinar con ingredientes adicionales para enriquecer su sabor y beneficios para la salud. Es necesario cocinar el plato de acuerdo con el principio del arroz pilaf sin carne:

cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en aceite en el fondo del caldero;
dejar escurrir el cereal previamente remojado y agregarlo a la fritura;
agregue sal, pimienta, mezcle todo junto, oscurezca un poco;
vierta agua para que cubra la cebada perlada entre 1 y 1,5 dedos;
cocine debajo de una tapa bien cerrada a fuego lento durante 15 a 20 minutos;
comprobar el grado de preparación. Si los granos todavía están ásperos y el líquido se ha evaporado, agregue un poco de agua y continúe cocinando por otros 10 minutos.

¡Atención! Si la papilla de cebada perlada hierve todo el tiempo o se quema hasta el fondo, esto significa solo una cosa: el régimen de temperatura se selecciona incorrectamente. Esto dañará el sabor y las cualidades nutricionales del plato terminado. Debe enroscar el fuego y hervir lentamente el contenido de la sartén.

Sopa de cebada perlada

Hay muchas opciones para hacer sopa de cebada perlada. Aquí está el más accesible. Cómo hacerlo:

hervir tres vasos de agua;
agregue dos cucharadas de cereales, previamente remojados e hinchados;
cocine durante al menos media hora;
agregue las papas y mantenga el fuego durante otros veinte minutos;
freír las cebollas, agregar a la sopa;
rallar el queso fundido y tirarlo allí;
sal;
cocine por otros diez minutos.

Al final de la cocción o antes de servir, agregue hierbas como cebolla, eneldo, perejil. No solo agregará frescura y nuevos matices de sabor, sino que también lo enriquecerá con vitaminas.

Mascarillas faciales de cebada perlada

Los beneficios de la cebada para el cuerpo de una mujer se manifiestan no solo desde el interior. A base de cereales, se preparan varias mascarillas que nutren, hidratan y tonifican la piel de la cara:

Hervir la papilla en la leche, batir con una batidora. Aplique una masa tibia en la superficie de la piel de la cara, región cervical, enjuague después de media hora. Los procedimientos se repiten varias veces a la semana durante al menos un mes.
Moler en polvo, verter leche caliente, insistir. Humedecer una gasa en una solución, aplicar en el rostro. Mantenga durante veinte minutos. La máscara es adecuada para pieles sensibles: alivia la irritación, da elasticidad.

¡Atención! Para un efecto más completo, la cebada perlada debe usarse no solo para procedimientos externos, sino también cuando se toma internamente.

Daño y contraindicaciones de la cebada.

Los platos de cebada no solo tienen ventajas, sino también desventajas. Deben limitarse a aquellas personas que sufren de aumento de la acidez del estómago, producción excesiva de gases y tendencia al estreñimiento. Los beneficios de la cebada para el cuerpo de los hombres tampoco siempre se manifiestan. La mitad fuerte no debe abusar de los cereales, ya que esto puede provocar daños, como disminución de la libido, indigestión.

Cómo elegir y almacenar cebada perlada

Los beneficios y daños de la cebada para el cuerpo humano dependen en gran medida de la calidad del producto. Al elegir la cebada, para evitar el daño de los cereales en mal estado para el cuerpo, debe prestar atención a los siguientes puntos. Los granos deben ser uniformes, de color claro o pardusco, sin manchas ni puntos negros. Los granos se desmoronan, no se pegan, con un olor fresco y agradable.

Puede almacenar la cebada durante un año (triturada) o dos (entera). El recipiente debe estar seco, bien cerrado, en un lugar oscuro. La luz y el aire promueven la oxidación, la humedad conduce al deterioro y al crecimiento bacteriano.

Cómo elegir y almacenar la cebada perlada correctamente, sobre sus beneficios y daños, también puede aprender del video:

Conclusión

Los beneficios y daños de la cebada son conocidos por la humanidad desde tiempos inmemoriales. Los platos elaborados con él son sabrosos, nutritivos y tienen propiedades medicinales. Los efectos secundarios y el daño de los cereales son insignificantes y se manifiestan principalmente cuando se consumen en grandes cantidades.

Reseñas

Irina Makarova, 28 años, Novokuznetsk.

Seguí una dieta a base de cebada durante 5 o 6 días. Sentí ligereza en todo el cuerpo, el deseo de masticar algo todo el tiempo desapareció. Luego, después de cambiar a la comida normal, comencé a comer menos y engordar. Las propiedades útiles de la cebada me ayudaron a perder peso entre 3 y 4 kg.

Svetlana Taran, 49 años, Oryol.

Leí que la cebada perlada es adecuada para bajar de peso. Me decidí a probarlo. Empecé a comer cebada todos los días. La pesadez en el estómago desapareció, apareció más energía, el estómago se contrajo. Continuaré más lejos: el resultado ya es evidente.

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