Contenido
- 1 ¿Qué aspecto tiene el comino y qué sabor?
- 2 ¿Cómo se ve el comino y dónde crece?
- 3 Composición química y valor nutricional del comino
- 4 ¿Por qué el comino es útil para el cuerpo?
- 5 El uso de condimentos de comino con fines medicinales.
- 6 El uso del comino en la cocina y qué platos son adecuados.
- 7 Contraindicaciones para el uso del comino especiado.
- 8 Cómo elegir y almacenar una especia.
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas sobre comino
Las hierbas picantes se han utilizado desde la antigüedad. Han encontrado aplicación en la cocina y la medicina tradicional. El comino a menudo se agrega a los platos para agregar un nuevo sabor y aroma. El condimento es popular en Asia. Las propiedades beneficiosas del comino y las contraindicaciones deben tenerse en cuenta al incluir especias en la dieta. La especia tiene varios nombres.
¿Qué aspecto tiene el comino y qué sabor?
La especia se confunde a menudo con el comino debido a sus características similares. Las plantas pertenecen a la misma familia (Umbrella). La zira y el comino difieren en sabor y olor.
La especia se llama:
- azhgon;
- comino negro;
- kammun.
Las semillas, que se utilizan como condimento y remedio para la terapia tradicional, son de color marrón. Su longitud es de hasta 5 mm. Una característica es la presencia de nervaduras longitudinales. Las semillas son estrechas, con forma de media luna curva.
El comino tiene un sabor más amargo y un aroma picante en comparación con el comino. Tostar las semillas no lleva mucho tiempo.
¿Cómo se ve el comino y dónde crece?
La hierba es perenne. Las flores pueden ser blancas o rojas. La altura del comino no supera los 1,5 m, se distingue por hojas alternas.
La planta se puede encontrar en las montañas de Asia Central. En la India, se cultiva cerca de las casas. La hierba también se cultiva en el territorio:
- America latina;
- África;
- El Mediterraneo;
- Islas del archipiélago de Malta.
La planta prefiere suelos con altos niveles de sal. Se cultiva en regiones semiáridas y áridas. La temperatura óptima oscila entre 16 y 24 ° C.
La hierba necesita suficiente sol para un crecimiento normal. El suelo húmedo es esencial. La maduración de la semilla se nota unos meses después de la siembra.
Composición química y valor nutricional del comino
Las semillas se utilizan como especia en la cocina. Es una de las especias más comunes en India. Su valor energético es de 375 kcal (por 100 g). El comino contiene los siguientes nutrientes:
- proteínas (18 g);
- grasas (22 g);
- carbohidratos (44 g);
- vitaminas: retinol, riboflavina, niacina, piridoxina, folacina, ácido ascórbico, tocoferol;
- minerales: magnesio, calcio, sodio, fósforo, potasio, hierro, zinc.
Los aceites esenciales también se conocen como nutrientes esenciales.
¿Por qué el comino es útil para el cuerpo?
La especia tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Las propiedades medicinales del comino incluyen:
- fortalecimiento de la memoria;
- aumento de la libido;
- mejora de la visión;
- normalización del apetito;
- estabilización del sistema digestivo;
- eliminación de toxinas y toxinas.
El uso de condimentos de comino con fines medicinales.
Es aconsejable utilizar azhgon no solo con fines culinarios sino también médicos. Las siguientes indicaciones para el uso de la especia en la medicina tradicional se denominan:
- aumento del tono corporal;
- eliminación de trastornos asociados con el funcionamiento del tracto digestivo;
- nefropatía;
- aumento de la producción de leche materna;
- eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo;
- mejorar la memoria;
- eliminación del insomnio;
- supresión de náuseas;
- limpiar el tracto respiratorio superior;
- deshacerse de las erupciones cutáneas;
- ARVI.
Adelgazar
El uso de azhgon contribuye a la normalización de los procesos metabólicos. Esto le permite deshacerse de los kilos de más. La adición de comino a varios platos proporciona una sensación de saciedad y mejora la función intestinal.
Para la prevención y el tratamiento de enfermedades del tracto digestivo.
La planta se conoce en la medicina ayurvédica. La hierba se utiliza para normalizar el funcionamiento del tracto digestivo, que se debe a la mala calidad del agua potable. Mastica una cucharada de semillas durante varios minutos. También puede ayudar a eliminar el mal aliento.
Para enfermedades de la piel
El aceite esencial y las semillas trituradas tienen actividad antimicrobiana. Se utilizan como remedio externo eficaz para el tratamiento de patologías inflamatorias de la garganta y la piel.
El uso del comino en la cocina y qué platos son adecuados.
Por lo general, la especia se usa en el norte de la India como sustituto del comino. A menudo, el comino no se fríe, sino que se agrega inmediatamente al plato terminado.
Las semillas de plantas son adecuadas para uso alimentario. Se obtienen directamente de la fruta. Las semillas se fríen y se muelen.
El uso de comino negro se destaca como condimento para platos. La especia se utiliza principalmente en la cocina oriental. Se agrega a los siguientes platos:
- pilaf;
- platos de verduras y carne;
- bebidas
- ensaladas de frutas;
- Postre;
- mermelada;
- salsas
- adobos.
El té con leche de la India, conocido como masala, también contiene comino. Se agrega especias molidas a la mezcla de condimentos.
En combinación con canela e hinojo, el ajgon le da a las mermeladas y dulces un sabor interesante. En Oriente, los productos lácteos fermentados incluyen el comino.
Las ensaladas de verduras no solo agregan semillas, sino también hojas de plantas. Las especias también se utilizan en la producción de embutidos.
¿Qué puede reemplazar el comino en una receta?
Azhgon se combina con las siguientes especias:
- albahaca;
- cúrcuma;
- pimienta negra;
- menta;
- orégano;
- cardamomo.
Las semillas tostadas se mezclan con eneldo, semillas de alcaravea, hinojo y cilantro.
Contraindicaciones para el uso del comino especiado.
Usar condimentos puede ser perjudicial. El impacto negativo se manifiesta en la aparición de las siguientes condiciones patológicas:
- irritación del revestimiento del estómago;
- acidez;
- reacciones alérgicas.
A menudo, los signos de malestar se producen en el contexto del uso de azhgon en presencia de contraindicaciones. La especia no se usa en los siguientes casos:
- intolerancia individual;
- gastritis erosiva;
- exacerbación de la úlcera de estómago;
- enfermedades del tracto gastrointestinal en forma aguda.
Cómo elegir y almacenar una especia.
Se recomienda comprar semillas en tiendas especializadas. Es óptimo comprar una especia por peso para estar seguro de su calidad. El buen comino no incluye ninguna materia extraña. Antes de comprar, debe triturar las semillas entre los dedos. La especia fresca da el aroma de inmediato.
Al comprar especias molidas, debe verificar la estanqueidad del paquete. La especia no está destinada al almacenamiento a largo plazo.De lo contrario, es posible la pérdida de propiedades útiles. El condimento se almacena en un frasco de vidrio en un lugar fresco y oscuro.
Conclusión
Las propiedades beneficiosas del comino y sus contraindicaciones deben considerarse antes de consumirlo. La especia se utiliza con fines culinarios y medicinales. La especia se utiliza en forma de semillas y aceites debido a sus propiedades antisépticas, antiinflamatorias y antihelmínticas. Los productos a base de kammun son adecuados para el tratamiento de la piel y las membranas mucosas.
Reseñas sobre comino
El condimento se usa ampliamente en India y otros países asiáticos. La popularidad del comino se debe a sus beneficios para la salud. Las reseñas contienen información sobre el uso de especias.
